Mammas rostade sportmüsli

Livet är så otroligt mycket mer än bara mat. Att många skadas av för mycket fokus på mat eller för lite fokus på just mat och vad vi stoppar i oss.

Så utan att komma med massa pekpinnar åt det ena eller andra hållet vill jag bara ge dig en påminnelse. En påminnelse om att ditt liv är mer än bara mat, trots att den är livsviktig! 

Att experimentera i köket är lite av terapi för mig. Då kan jag lägga undan mobil, bekymmer och allt annat som hänger över mig. Vara i nuet en stund, stressa ner. 

Vet inte om jag tagit efter av min mamma eller inte men hon gillar också att dola. Alltid bakat och lagat det mesta när jag var liten (pappa också!) så med detta sagt ska ni få mammas recept på hennes sportmüsli eller granola som det egentligen är. Glutenfri men fullproppad av andra sädesslag. Är det något som inte passar in i just din kosthållning och matvanor är det bara att byta ut. 

Hon hälsar att hon använder ekologiska livsmedel och uppmuntrar er till de också så långt som det är möjligt och rimligt :) 

Rostad sportmüsli

• 5 dl glutenfria havregryn
• 2 dl solrosfrön
• 2 dl pumpakärnor 
• 1 dl sesamfrön
• 1 dl hirsflingor
• 3 dl bovetegryn 
• 1 dl hackad mandel
• 1 dl hackade hasselnötter 
• 2 dl kallt vatten
• Ca: 4 msk kokosolja/avokadoolja

Gör såhär: Blanda ihop allt. Rosta i mitten av ugnen på 200 grader. Rör om då och då. Tiden varierar så håll koll så det inte bränns vid. Räkna med ca 20-35 minuter. 

TIPS: Du kan enkelt byta ut något sädesslag mot olika kokosprodukter, kokosflingor, kokoschips osv. Helt bovete och nakenhavre föredrar jag framför flingor och gryn. Gillar du inte kokossmaken hälsar mamma att avokadoolja fungerar väldigt bra! Smaksatt med andra kryddor om du vill. Vill du ha i torkad frukt/bär så gör det när granolan svalnat, alltså efter rostningen. 

Fri från: Gluten*, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

*välj glutenfritt alternativ men spår kan fortfarande finnas och vissa experter menar att ex. havre fortfarande innehåller "släkten" till gluten. 

Kram

-Lina 

Banankaka i sockerkaksform

Sockerkaka, har alla en relation till sockerkaka eller är det bara jag?:) När jag var liten så bjöds de ofta på sockerkaka, ett sånt där fikabröd som varken var det roligaste, godaste, tråkigaste eller det minst goda men det hörde till.

Jag minns att när man var stor nog att baka själv började de med sockerkaka (om vi ska bortse från chokldbollen då hehe). 

Jag och min kompis Ida bakade sockerkaka med karamellfärg efter skolan kommer jag ihåg.. :) 

Nog om minnen från förr. Jag tycker mjuka kakor i sockerkaksform blir väldigt fina. Så min variant på sockerkaka idag är sötade med banan istället för de raffinerade sockret. 

Så en banankaka i sockerkaksform, så får de heta! 

Banankaka i sockerkaksform 

4 ägg

2 bananer 

1/2 dl smält kokosolja

2 dl mandelmjöl

1 dl kokosnötsmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

1 nypa salt

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop alla ingredienser i en matberedare till en jämn smet. Smörj formen med kokosolja och bröa med mandelmjöl. Häll i smeten och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Använd gärna provnål. Låt lakan svalna innan du vänder den upp och ner. 

Servera den som den är till ditt favorit te eller en kopp kaffe. Vill du lyxa till det ordentligt? Servera med bär, glass och grädde:D Gärna i någon vegetabilisk form. 

Fri från: gluten, mejerier, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram 

-Lina 

Jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad

Hej!

Ännu mera fika kommer det här, så du som inte vill läsa om söta bakverk kan sluta läsa nu ;)
En jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad alltså. Så god och så mäktig så en ruta räcker faktiskt. Men det går att trycka i sig fler, jag lovar, jag har provat.

Jordnötsfudge med flingsalt och riven choklad

Botten 

• 2 dl havre
• 1 dl cashewnötter
• 1 dl färska dadlar
• 1 msk kokosolja
• Havssalt
• Ev.vatten

Fyllning:

• 1 1/2 dl dadlar
• 4 stora msk jordnötssmör
• 2 msk kokosolja
• Havssalt
• Vatten

Toppen:

• Flingsalt 
• Riven/grovhackad choklad

Gör såhär:
Börja med botten. Kärna ur dom färska dadlarna, mixa samman med havregryn och cashewnötter. Tillsätt sedan kokosoljan och saltet. Är det nu för torrt så mixa ner lite vatten i taget så du får en kaksmet som du kan jobba med.
Täck en form och tryck ut kaksmeten i botten, ställ kallt.
Mixa ihop fyllningen till en jämn och len smet. Vatten krävs om du haft jordnötssmöret i kylskåpet så den är väldigt fast eller om jordnötssmöret innehåller lite olja i sig.
Häll över smeten på din botten. Smula över flingsalt och den rivna/grovhackade chokladen.
Ställ in i frysen en stund och skär sedan upp i rutor. Förvaras i frysen. Tinar väldigt snabbt.

TIPS: Äter du inte havregryn hade jag valt hel nakenhavre, kokosflingor eller andra nötter eller frön. Havregryn är för mig ett livsmedel som jag än idag inte riktigt vet vart jag ska placera. Välj själv, ta gärna ett glutenfritt alternativ.
Blötlägg gärna dina nötter och frön.
Vill du inte ha jordnötter välj då ett nötsmör, har dock inte testat själv än men jag kan tänka mig att det smakar himmelsk! Berätta gärna hur det blev :)
Välj gärna en choklad som är utan socker och mejerier. Finns raw varianter av choklad som är gudomliga. Gör annars din egna genom kakao, kokosolja och en valfri sötning.

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och ägg. 

Kram

-Lina 

Rostade chokladbollar

Ett smakrikt alternativ till chokladbollen. Med rostade mandlar och rikligt med kakao smakar dom otroligt mycket!

Rostade chokladbollar

200 gram mandlar 

12 dadlar 

1/2 dl kakao

1/2 dl kokosolja

1 nypa vaniljpulver 

Havssalt 

Ev. Vatten. 

Kokosflingor att rulla i.

Gör såhär: Rosta dina mandlar i en panna med en klick kokosolja och lite havssalt. 

Mixa ihop dina urkärnade dadlar tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet. Är den för torr kan du tillsätta lite vatten eller mer kokosolja. Rulla till bollar och sedan i kokos. 

Låt dom stå kallt en stund innan servering, förvaras sedan i frysen om det skulle bli något kvar ;) 

Fri från: gluten, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram 

-Lina 

Nutella

Jag vill dela med mig av ett recept som liknar Nutella men utan en hel del ingredienser som kan finnas i den köpta varianten helt enkelt.

Jag har valt att inte söta min nutella just för att jag vill kunna använda den till allt från frukost, mat och bak. Ska den användas till lite sötare bakverk så tillsätter jag det då. Vill du ha en sötare variant finns det också här nedanför. 

Nutella

• 2 dl hasselnötter (jag använde blötlagda)

• 2 msk kokosolja

• 1/2-1 dl valfri mjölk

• 2 msk kakao

• 1 tsk vanilj 

• Flingsalt efter tycke och smak. 

Gör så här: Rosta dina hasselnötter i ugnen, 175 grader i ca 10-15 min. Kolla så de inte blir helt brända, det kan gå fort på slutet! Mixa ihop nötterna ordentligt. Tillsätt sedan resterande ingredienser och mixa en stund. Smaka av om du vill ha mer flingsalt eller kakao. 

Om du föredrar en mer söt variant tillsätt då lite sötning. Dadlar gör den mer kletig och seg i konsistensen medan en torrare form av sötning ger bara en tjockare konsistens eller ingen skillnad alls. Om jag använder dadlar hade jag tillsatt några styckna. Något mindre om jag använder andra torra sötningsmedel men även flytande sötningsmedel. Jag har också provat att mixa i en banan och det blir riktigt gott!


Förvara din nutella i kylskåpet och försök att inte äta upp allt på en gång :D

Fri från: Glute, mejerier, ägg, baljväxter och raffinerat socker.


Kram
-Lina

Äppelbollar

Det slår mig nu att jag inte har ett "vanligt" chokladbolls recept uppskrivet här! Det ska ja göra. Jag gör ju oftast på det som finns hemma och gillar att prova olika varianter men ibland kan det vara skönt att ha ett recept att gå efter.

Men nu såhär i äppeltider kommer det ett tips på hur man kan byta ut chokladen i dina bollar och ersätta det med äpple istället. 

Äppelbollar

• 2 dl havre / 2 dl kokosflingor
• 1 stor/2 små äpplen
• 1 msk kanel
• 8 dadlar
• 1/2 dl kokosolja

Gör såhär: Mixa ihop dina färska dadlar som du kärnat ur. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa samman. Är smeten för torr tillsätt lite vatten eller om den är för lös, tillsätt havre eller mer kokosflingor. 

Rulla till bollar och sedan i kokos. Ställ dom kallt en stund innan de ska ätas. Går utmärkt att frysa, ta fram dom en stund innan bara då äpplet blir lite isigt när det är fryst. 

TIPS: Välj havre eller kokosflingor beroende vad du tål och vad du väljer att äta. 

Skalet kan vara kvar på äpplet då det sitter mycket bra näring där. Det går även bra att skala dom om du vill ha en slätare textur. Välj helt enkelt själv. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 

Kram

-Lina

Pumpabröd

Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.

Pumpabröd

• 5 dl pumpa
• 4 ägg
• 1/2 dl kokosolja
• 2 tsk bakpulver
• 1 msk fiberhusk
• 2 dl teffmjöl
• 2 dl bovetemjöl
• 1 msk kanel
• salt
• Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 

Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 

Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 

Kram

-Lina 

Gurksallad

Ja, så himla enkelt och fräsch som det låter! Såhär är den gjord:

Gurksallad

1 normalstor gurka

1/2 citron, saft och skal

5-10 cm purjolök

1 näve färsk dill

1 näve färsk persilja

Salt 

Örtsalt 

Gör såhär: Skiva gurkan i tunna skivor eller om du väljer att ta mandolinen eller osthyveln istället. Lägg gurkan i ett durkslag och salta. Låt den stå en stund, ca 15 minuter så gurkan hinner vattna av sig. Under tiden kan du finhacka dina kryddor och skiva purjolöken fint. 

När gurkan vattnat av sig lägger du den i en skål, häller i kryddor, purjolök, pressar i citronsaft och river ner skalet från citronen. Smaka nu av. Tillsätt även örtsalt om du vill. 

Låt den stå och dra lite innan servering. 

TIPS. Eftersom du ska använda skalet av citronen, försök använda en ekologisk. Passar inte kryddorna, välj något annat, styr alltså smaken på salladen till de du ska äta. 

Fri från: Gluten, mejerier, ägg, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Varm pumpagröt

En klar favorit såhär års när det börjar bli höst ordentligt är dessa pumpor i alla sorter och former. Pumpa är verkligen en sådan tacksam grönsak!
En riktigt favorit hos mig är pumpagröten.
Jag smaksätter den olika för variation, men basen är oftast densamma. Mängden pumpa kan du enkelt variera beroende på hur hungrig du är.

Varm pumpagröt

• 2-3 dl pumpa
• 1/2 dl kokosmjölk
• 1 msk kokosolja
• 1 ägg
• salt 
• Valfria kryddor att smaksätta med, tips längre ner.

Gör såhär: Skala bort skalet från pumpan och dela den mängd du ska använda i mindre bitar. Smält kokosoljan i en kastrull, lägg i pumpan och kokosmjölken. Låt puttra under lock. När pumpan blivit tillräckligt mjuk mosar du ihop allt till en gröt med hjälp av en gaffel. Krydda med dina kryddor och smaka av. Är gröten för torr för din smak så tillsätt lite mera vätska, vatten eller kokosmjölk. Sänk värmen eller stäng av den helt. Knäck i ägget, rör ordentligt och låt gröten tjocka till sig något. Se till så det inte börjar koka för mycket. 

Servera med valfri mjölk, bär, sylt eller nötsmör. 

TIPS: Pumpa passar otroligt bra med kryddorna kanel, kardemumma, vanilj, ingefära och nejlika. Till julen kan du blanda ihop till den egna pepparkaksgröt eller om du vill tjuvstarta redan nu ;)

Äter du inte ägg går det bra att skippa det. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram

-Lina 

Saftig äppelkaka

För första gången i Sverige så har äpplet fått sin egna dag och det är idag. Jag tänkte då passa på att posta ett recept på en saftig äppelkaka. Som du ser på bilderna valde jag att använda en avlång form men du kan lika gärna använda en springform också.

Så om du väljer att fira dagen eller bara vill passa på att baka av alla fantastiska äpplen som just nu är i säsong så kommer ett recept här! 

Saftig äppelkaka

• 12 dadlar
• 3 ägg
• 2 dl mandelmjöl
• 3 msk kokosolja, smält
• 1 tsk bakpulver
• 1 msk kanel
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa salt 

Fyllning: 

• 2 små äpplen eller 1 stort
• Kanel

Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa först ihop dina färska dadlar som du kärnat ur, i din matberedare. Mixa sedan ner resterande ingredienser till en slät smet. 

Fyllningen gör du enkelt genom att skala dina äpplen eller om du föredrar skalet på, tvätta enbart bort eventuell smuts. Skiva tunna skivor och blanda runt i kanel. 

Häll över smeten i en bakplåtstäckt form eller en smord form med exempelvis kokosolja och kokosflingor. Tryck ner de kaneltäckta äppelskivorna något i smeten.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Testa gärna att sticka i en provnål. Det ska fortfarande vara lite kletigt men inte rinnande.


Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 

Låt svalna innan servering. Går utmärkt att frysa!
Ät den som den är eller tillsammans med vaniljsås, glass eller grädde. Vaniljsås i "raw-style" på cashewnötter eller en med ägg och kokos. Kanske vispad kokosgrädde eller glass på nötter eller kokos. Finns massvis med alternativ till den " vanliga" varianten. Är det något du skulle vilja ha recept på? Säg till isf.

Ha en fin söndag, andas och njut av idag :)

Kram
- Lina