Krusbärssmoothie

Hej på dig!

Gillar du krusbär? Jag är en riktigt "bärfantast" om det ens är ett ord? Haha. Jag älskar bär, i alla former och sorter och så även krusbär :)

Är du lite osäker på om krusbär är något för dig, testa att frysa in bären och ät dom direkt ur frysen, kanongott och inte lika syrligt! 

Men om du är som jag, gillar när det är syrligt, så prova gärna denna.

Krusbärssmoothie 1 portion

2 dl kokosmjölk, gärna krämig

1 dl krusbär 

1/4 citron, både saft och skal

1 msk kokosolja 

Gör såhär: Mixa ihop allt med en stavmixer eller matberedare om du har det. Servera och njut!



Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, baljväxter, nötter och ägg. 

Kram 

- Lina 

Kakaosmörsgodis

Ett otroligt långt ord, kakaosmörsgodis. Frågan är om allt verkligen sitter ihop i ett ord? Sedan slås man av tanken, det måste vara längesedan man gick ur skolan..

Fel eller ej, nu är dom döpta till kakaosmörsgodis! Dom är absolut inte för den som lider av ett sockersug, fettsug, saltsug eller inte vill trigga igång något monster i sig. Vår hjärna gillar ju oftast kombinationen av sött, salt och fett och för många leder det till ett beroende på ett eller annat vis.

Så, det var ju inte alls meningen att förstöra dessa fantastiskt goda godisbitar genom att prata om beroende. Det finns faktiskt en hel del bra råvaror i. Vi tar receptet istället!
Jag la upp detta på min instagram för ett par dagar sedan och nu kommer det även här.

Kakaosmörsgodis

• 200g kakaosmör
• 10 färska dadlar
• 2 dl cashewnötter
• 1 dl mandel
• 1 msk raw kakao
• 1 msk kokosolja
• 1 krm vaniljpulver
• 1 nypa havssalt

Gör såhär: Smält kakaosmöret på riktigt låg värme om du vill ha dom i "rawfood-style. Kärna ur dadlarna och mixa ihop dom först. Tillsätt sedan nötterna och mixa tills de är finfördelade. Blanda i övriga ingredienser och mixa samman till en ganska så lös smet. Smaka av med salt och vaniljpulver. 

Täck en form, jag använde en 20*30 cm ugnsform, häll över smeten och ställ in i frysen. När det stelnat något tar du och skär upp i rutor. Förvara sedan i frysen. 

Fri från: gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg och baljväxter. 

Kram

- Lina 

Kokosplättar

Efter önskemål så kommer här receptet på kokosplättar. Jag äter dom både till frukost, lunch och middag. Godast med glass och bär, en klick nötsmör eller varför inte tahini!

För den kokosälskande, precis som jag :)

Kokosplättar       1-2 portioner

• 3 ägg
• 3 msk kokosmjölk
• 3 msk kokosmjöl
• 1 tsk bakpulver 
• 1 krm vaniljpulver 

Gör såhär: Mixa ihop äggen först och tillsätt sedan resten. Låt smeten stå i 5 minuter och svälla. Smeten ska vara så tjock att du kan klicka ut den i stekpannan. Stek i kokosolja på medelhög värme. 

Fri från: Gluten, mejerier, socker, nötter och baljväxter.


Kram
- Lina 

Kakaosmörs kakor

Här kommer ett enkelt och smarrigt recept på kakaosmörs kakor. Lite smöriga, lite smuliga och perfekta till en varm kopp av valfritt slag.
Frys gärna in dom om du inte äter dom alldeles ljummen färska. Det går att äta dom direkt ur frysen, då blir de lite sådär sega i konsistensen!

Kakaosmörs kakor 

• 1 dl kokosmjöl
• 3 dl bovetemjöl
• 1 1/2 dl kakaosmör
• 1 msk sötning (jag använde rissirap) 
• 1 1/2 tsk vaniljpulver
• 1-2 tsk kardemumma 
• 1 tsk bakpulver

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Smält kakaosmöret i ett vattenbad och rör i sötningen. Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke. När smöret är smält, vispa för hand ner mjölblandningen i smöret. Blir det alldeles för torrt, späd med lite vatten. 

Klä en plåt med bakplåtspapper. Om degen blir lös: klicka ut små runda kakor med hjälp av en sked. Om degen blir kompakt: rulla till små bollar i händerna och platta ut dom något på plåten. 

Grädda dom i ca 15-20 minuter. Håll koll så de inte bränns mot slutet. Som sagt, äts inte alla upp direkt, frys dom gärna :) 

Konsistensen på smeten kan skilja sig åt beroende på vilket märke som används på dina mjölsorter, vissa suger t.ex. åt sig mer vätska än andra. Gillar du att det smakar mer sött? Ta då mer sötning. 

Fri från:  Mejerier, ägg, nötter, gluten och raffinerat socker. 

Zucchinibröd på kokosmjöl

Ännu ett enkelt recept med zucchini i! Det blir mycket av den varan nu men den är ju som sagt väldigt användbar. Jag valde att använda endast kokosmjöl för att ge de mycket fibrer och så suger det åt sig riktigt mycket vätska som finns i zucchinin.
Det är absolut inget topp recept på bröd, det är inte fluffigt och dom flyter ut under gräddningen. Så vad är det som är bra med det kanske ni undrar, jo det blir otroligt saftigt! Det smakar bra och är enkelt att göra. Perfekt att ha i frysen om kylskåpet är tomt och du vill ha något snabbt och enkelt. Värm det då gärna i ugnen så blir det lite som nyrostat. Nog med prat, nu till receptet :)


Zucchinibröd på kokosmjöl

• 4 ägg
• 1 zucchini
• 1 1/2 - 2 dl kokosmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 2 tsk bakpulver
• örtsalt

Gör såhär: Sätt ugnen på 180 grader. Mixa ihop zucchinin i en matberedare så den finfördelas. Knäck i äggen och mixa en stund. Blanda ihop de torra ingredienserna i en bunke och vänd sedan ner i matberedaren. Mixa ihop, degen ska bli hyffsat fast så du kan klicka ut den på en plåt. Är den för lös använd mera kokosmjöl och eventuellt mer fiberhusk. Måtten är inte exakta för det beror helt på hur stor zucchinin är och hur mycket vatten den innehåller. 

Låt degen stå och svälla i fem minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Tiden beror också lite på hur mycket vatten som finns i ditt bröd. Prova med en provnål och kolla på brödet. När du fått en fin yta är det klart. 

Låt det svalna på en plåt. Går som sagt bra att frysa annars förvara det i kylskåp ett par dagar. 

Kram 

-Lina 

Zucchinipaj med rödlök och kantareller

Zucchini eller squash, ibland även kallad pumpa är verkligen i högsäsong nu. Mina föräldrar har både växthus och ett stort trädgårdsland där det just nu bara exploderar med en massa grödor. Att kunna äta hemodlat är så fantastiskt gott!

Ett vegetariskt alternativ kommer nu, paj med zucchini, rödlök och kantareller. Jag tycker verkligen att zucchini och kantareller passar så bra tillsammans. Pajen blir riktigt smakrik och krämig.

Zucchinipaj med rödlök och kantareller

Pajdeg:

• 3 dl mandelmjöl
• 0,5 dl sesamfrön
• 1/2 msk fiberhusk
• 1 ägg
• 40 ml kokosolja/smör
• havssalt

Gör såhär: Mixa först ihop de torra ingredienserna i en matberedare, tillsätt sedan resten och mixa ihop till en degklump. Tål du smör kan du använda det, ta annars kokosolja med eller utan smak. 

Tryck ut i en pajform, nagga med gaffel och ställ kallt en stund. Grädda sedan pajskalet på 175 grader i ca 10 minuter innan du fyller den. 

Fyllning:

• 1 liten zucchini
• 1 stor rödlök
• 1 dl förvällda kantareller, så tar du färska tänk på att använda mer.
• 1 msk koriander
• örtsalt

Gör såhär: Riv zucchinin grovt eller strimla den fint med en kniv. Hacka rödlök och förväll dina kantareller om du inte gjort det innan. Bryn allt i en stekpanna med kokosolja tillsammans med kryddorna. Smaka gärna av. Det är klart när zucchinin har vattnat av sig så fyllningen inte är så blöt. Lägg fyllningen över det förgräddade pajskalet.

Äggstanning:

• 3 ägg
• 1 dl fet kokosmjölk
• himalayasalt

Gör såhär: Vispa ihop äggstanningen och häll över pajskalet och fyllningen. Grädda på 175 grader i ca 20-30 minuter. Det är klart när pajen stelnat och fått färg. 

Pajen går utmärkt att äta varm som kall. 

Kram

- Lina 

Sötpotatispommes

Hej, hur har du det?

Jag vill tipsa dig om ett alternativ till de vanliga friterade pommes frites/strips, nämligen sötpotatispommes! Så enkelt att jag varken kan ta åt mig äran för "receptet" eller ens kalla de recept. Prova gärna :) 

Sötpotatisen är trots sitt namn inte ens släkt med vår vanliga potatis utan är en ört. Sötpotatisen är full av antioxidanter, mineraler och fibrer som håller din mage i trim. 

Men nu till mitt tips, pommes på sötpotatis. Jag väljer att använda kokosolja då det tål högre temperaturer, finns smakfri om du föredrar utan smak. Krydda gärna dina efter maträtt och vad du gillar. 

Sötpotatispommes 

• Sötpotatis 
• Kokosolja
• Flingsalt eller Himalayasalt

Gör såhär: Skala eller borsta/tvätta sötpotatisen/ sötpotatisarna noga, skiva upp i strimlor eller klyftor. Massera in i kokosolja och krydda med salt. Ställ in överst i ugnen på ca 180 grader i ca 30 minuter. De är färdiga när de helt enkelt ser klara ut, kan gå fort på slutet så se till så det inte bränns. Rör gärna om efter halva tiden.

Tricket att få dom extra knapriga är att lägga isär dom så de ej ligger på varandra. 

Kram

- Lina