fredag 30 september 2016

Pumpabröd











Ett saftigt bröd gjort på pumpa! Perfekt att frysa in i portionsstorlekar och att ta fram så mycket som behövs allt eftersom.


Pumpabröd


  • 5 dl pumpa
  • 4 ägg
  • 1/2 dl kokosolja
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 msk fiberhusk
  • 2 dl teffmjöl
  • 2 dl bovetemjöl
  • 1 msk kanel
  • salt
  • Pumpakärnor, valfritt

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Skala bort det hårda skalet från pumpan och kör sedan pumpan i matberedaren tills den är sönderdelad. 
Blanda i ägg och den smälta kokosoljan och kör tills en jämn smet. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke först och vänd sedan ner det i pumpa smeten och blanda ihop. 

Täck en limpform med bakplåtspapper och häll över smeten. Strö över pumpakärnorna och grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 30 minuter. 

TIPS: Pumpa passar väldigt bra ihop med de typiska "pepparkakskryddorna". Så framåt jul eller om du redan nu vill ha lite julig känsla, använd även nejlika och kardemumma som smaksättare. 



Fri från: Gluten, mejerier, nötter, baljväxter och raffinerat socker. 







Kram
-Lina 

tisdag 27 september 2016

Gurksallad

Ja, så himla enkelt och fräsch som det låter! Såhär är den gjord:








Gurksallad

1 normalstor gurka
1/2 citron, saft och skal
5-10 cm purjolök
1 näve färsk dill
1 näve färsk persilja
Salt 
Örtsalt 

Gör såhär: Skiva gurkan i tunna skivor eller om du väljer att ta mandolinen eller osthyveln istället. Lägg gurkan i ett durkslag och salta. Låt den stå en stund, ca 15 minuter så gurkan hinner vattna av sig. Under tiden kan du finhacka dina kryddor och skiva purjolöken fint. 
När gurkan vattnat av sig lägger du den i en skål, häller i kryddor, purjolök, pressar i citronsaft och river ner skalet från citronen. Smaka nu av. Tillsätt även örtsalt om du vill. 
Låt den stå och dra lite innan servering. 


TIPS. Eftersom du ska använda skalet av citronen, försök använda en ekologisk. Passar inte kryddorna, välj något annat, styr alltså smaken på salladen till de du ska äta. 


Fri från: Gluten, mejerier, ägg, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 


Kram
- Lina 

måndag 26 september 2016

Varm pumpagröt







En klar favorit såhär års när det börjar bli höst ordentligt är dessa pumpor i alla sorter och former. Pumpa är verkligen en sådan tacksam grönsak!
En riktigt favorit hos mig är pumpagröten.
Jag smaksätter den olika för variation, men basen är oftast densamma. Mängden pumpa kan du enkelt variera beroende på hur hungrig du är.














Varm pumpagröt

  • 2-3 dl pumpa
  • 1/2 dl kokosmjölk
  • 1 msk kokosolja
  • 1 ägg
  • salt 
  • Valfria kryddor att smaksätta med, tips längre ner.

Gör såhär: Skala bort skalet från pumpan och dela den mängd du ska använda i mindre bitar. Smält kokosoljan i en kastrull, lägg i pumpan och kokosmjölken. Låt puttra under lock. När pumpan blivit tillräckligt mjuk mosar du ihop allt till en gröt med hjälp av en gaffel. Krydda med dina kryddor och smaka av. Är gröten för torr för din smak så tillsätt lite mera vätska, vatten eller kokosmjölk. Sänk värmen eller stäng av den helt. Knäck i ägget, rör ordentligt och låt gröten tjocka till sig något. Se till så det inte börjar koka för mycket. 

Servera med valfri mjölk, bär, sylt eller nötsmör. 

TIPS: Pumpa passar otroligt bra med kryddorna kanel, kardemumma, vanilj, ingefära och nejlika. Till julen kan du blanda ihop till den egna pepparkaksgröt eller om du vill tjuvstarta redan nu ;)
Äter du inte ägg går det bra att skippa det. 


Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, nötter och baljväxter. 

Kram
-Lina 


söndag 25 september 2016

Saftig äppelkaka

För första gången i Sverige så har äpplet fått sin egna dag och det är idag. Jag tänkte då passa på att posta ett recept på en saftig äppelkaka. Som du ser på bilderna valde jag att använda en avlång form men du kan lika gärna använda en springform också.

Så om du väljer att fira dagen eller bara vill passa på att baka av alla fantastiska äpplen som just nu är i säsong så kommer ett recept här! 













Saftig äppelkaka


  • 12 dadlar
  • 3 ägg
  • 2 dl mandelmjöl
  • 3 msk kokosolja, smält
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 msk kanel
  • 1 krm vaniljpulver
  • 1 nypa salt 

Fyllning: 

  • 2 små äpplen eller 1 stort
  • Kanel


Gör såhär: Sätt ugnen på 150 grader. Mixa först ihop dina färska dadlar som du kärnat ur, i din matberedare. Mixa sedan ner resterande ingredienser till en slät smet. 

Fyllningen gör du enkelt genom att skala dina äpplen eller om du föredrar skalet på, tvätta enbart bort eventuell smuts. Skiva tunna skivor och blanda runt i kanel. 

Häll över smeten i en bakplåtstäckt form eller en smord form med exempelvis kokosolja och kokosflingor. Tryck ner de kaneltäckta äppelskivorna något i smeten.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Testa gärna att sticka i en provnål. Det ska fortfarande vara lite kletigt men inte rinnande.


Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 


Låt svalna innan servering. Går utmärkt att frysa!
Ät den som den är eller tillsammans med vaniljsås, glass eller grädde. Vaniljsås i "raw-style" på cashewnötter eller en med ägg och kokos. Kanske vispad kokosgrädde eller glass på nötter eller kokos. Finns massvis med alternativ till den " vanliga" varianten. Är det något du skulle vilja ha recept på? Säg till isf.

Ha en fin söndag, andas och njut av idag :)

Kram
- Lina





tisdag 20 september 2016

Rårivna morötter med citron och kanel












En busenkel sallad, ett tillbehör eller som ett lättare mellanmål om du adderar lite nötter, ägg eller liknande.

Så hur gott kan kanel och citron vara ihop med morötter? Supergott! Smakerna passar så bra ihop. 


Rårivna morötter med citron och kanel 


  • Morötter
  • Citron, både saft och skal
  • Kanel 
  • Örtsalt 

Gör såhär: Riv dina morötter grovt på ett rivjärn eller hacka sönder dom i en matberedare. Rör ner saften från citron, riv citronskalet fint och rör ner kanel och örtsalt. Smaka av. 

Tyvärr inge måttangivelser, receptet är för enkelt. 

Låt salladen stå och dra lite innan du äter.


Fri från: Gluten, mejerier, ägg, nötter, baljväxter och raffinerat socker.  

Kram 
- Lina 

lördag 17 september 2016

Sötpotatispaj med rostad mandelkräm




En paj som passar både som en del av ett kalas med kanske vispad kokosgrädde, bananglass, cashewgrädde, ja i stort sett är det bara fantasin som sätter stopp. Äter du komjölks produkter kan du välja vaniljglass eller vispad grädde. Eller helt enkelt äta den som den är med en kopp te, iste en varm dag eller en stark ingefärsdryck.

Kanske inte innehåller de vackraste färgerna men smakerna är fantastiska.

Sötpotatis är verkligen ett tacksamt livsmedel att baka med! 














Sötpotatispaj med rostad mandelkräm

Pajen:
  • 1 stor ugnsrostad sötpotatis
  • 3 ägg
  • 3 msk kokosmjöl
  • 8 dadlar
  • 1 dl smält kokosolja
  • 1 msk kanel
  • 1tsk kardemumma
  • 1 tsk mald ingefära
  • Havssalt
Mandelkräm:
  • 2 dl mandlar
  • 1/2 dl smällt kokosolja
  • 1 dl kokosgrädde
  • 1-2 msk kokossocker
  • Havssalt
Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Börja med att ugnsrosta din sötpotatis om du inte har gjort det. Annars börjar du med att plocka ur kärnorna ur dadlarna och mixa först ihop dom. Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa ihop till en slät smet. 
Smörj en form med avtagbara kanter med kokosolja och grädda sedan kakan i ugnen i ca 25 minuter. 

Mandelkrämen gör du genom att rosta dina mandlar i ugnen. Jag använder alltid blötlagda mandlar trots att jag sedan väljer att hetta upp dom. Rosta dom i ca 10-15 minuter på 175 grader. Se till så de inte bränns och rör gärna om efter halva tiden. När mandlarna svalnat, kör dom i matberedaren en stund. Du ska inte köra dom så länge så det blir ett mandelsmör om du vill ha lite "crunch" kvar. Alltså lite bitar kvar. Ha i resten av ingredienserna till mandelkrämen och mixa ihop. Smaka av med havssalt. 

När din gräddade paj har svalnat, bred över mandelkrämen och förvara den i kylskåp innan den ska serveras. 


TIPS: Jag tycker verkligen att du ska ta dig tiden att rosta dina egna mandlar för det ger en sådan god smak, vill du dock ha ett "latemans-tips" så köper du färdigt mandelsmör i butik eller på nätet. Smaken blir som sagt inte riktigt densamma. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och baljväxter. 


Hoppas det ska smaka! 
Kram 

- Lina :) 


tisdag 13 september 2016

Smoothie på zucchini och krusbär

Godmorgon!

Jag äter fortfarande väldigt mycket zucchini, säsongen är inte riktigt över än, idag blev det som en del av frukosten i min smoothie. Smoothien blir mycket tjockare med zucchini i, det passar mig perfekt då gärna äter med sked och massvis med topping på! (Kan ju då samtidigt erkänna att det blir mer topping efter att bilden tagits, annars syns inte det som finns under hehe.) 















Smoothie på zucchini och krusbär 

2 dl kokosmjölk
10 cm zucchini
1/2 citron
1 stor matsked kokosolja
1/2 dl krusbär

Gör såhär: Mixa ihop allt till en jämn smoothie och ät den gärna tillsammans med massa gott på. Väljer du att äta den som en frukost eller lättare måltid hade jag lagt till ägg, nötter eller frön. 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker, ägg, baljväxter och nötter. 



Kram 
-Lina 

söndag 4 september 2016

Snickersrutor










Himmelskt goda snickersrutor för den jordnötsälskande människan. Om du vill kan du göra snickersrutorna till en stor tårta. Förvara den i frysen och ta fram den en stund innan servering.
Otroligt mäktigt men som sagt, fantastiskt god.
Jag använder ekologiskt jordnötssmör från Green choise.














Snickersrutor


Botten:

  • 3 dl nötter
  • 2 dl dadlar
  • 1 msk kakao
  • 1 msk kokosolja
  • 1 nypa havssalt
  • 1 nypa vaniljpulver

Gör såhär: Plocka bort kärnorna från dadlarna och mixa ihop dom först. Tillsätt sedan övriga ingredienser och mixa tills det är en kakdeg. Tryck ut i en klädd form. Ställ kallt medans du gör fyllningen. 


Fyllningen:
  • 2 dl jordnötssmör (osötad, endast jordnötter och ev salt ska du använda)
  • 2 dl jordnötter
  • 2 msk kokosolja
  • 1 nypa havssalt
  • 1 nypa vaniljpulver
Gör såhär: Rosta dina jordnötter i en panna med havssalt. Mixa först ihop jordnötssmöret med kokosoljan så det blir en jämn smet. Ha sedan i vaniljpulver och havssalt. Sist vänder du i dina saltrostade jordnötter och kör tills du får så stora bitar av jordnötterna som du önskar. 
Bred ut fyllningen ovanför kakbotten och ställ in i frysen. Skär upp i rutor när fyllningen börjat stelna.
Förvara i frysen. 


TIPS Vill du inte ha nötter i botten använd kokosflingor, bovete, havre eller det som du föredrar. Jag har provat med torkade russin istället för färska dadlar, det går också bra! Så känn dig inte låst :) 

Fri från: Gluten, mejerier, raffinerat socker och ägg. 


Kram
-Lina